Les meilleurs moulins à café électriques

Vous êtes ici pour trouver le meilleur broyeur de bavures. Cela me dit que vous comprenez combien il est important de bien moudre vos grains de café si vous voulez préparer une tasse de café incroyable.

Histoire vraie: Cela m’a pris des années, et j’ai dépensé quelque 1150 $ en haricots et moulins merdiques (Ouch!) Pour comprendre l’importance du broyage.

J’avais des haricots et des brasseurs incroyables, mais quoi que je fasse, mon café avait un goût moyen. Mon moulin me laissait tomber et je n’en avais aucune idée. Continuez à lire cet article et vous n’aurez pas ce problème.

Mais vous avez un autre petit problème: quel moulin à café choisissez-vous parmi les centaines disponibles en ligne? Quel est le meilleur moulin à café pour vos besoins?

L’importance de choisir la bavure sur la lame

Tout d’abord, je veux dire: merci d’avoir aidé à débarrasser le monde du café de merde. Je sais que tu es ici parce que tu as déjà fait tes devoirs. Vous savez l’importance de bien faire la mouture.

Veuillez ne pas être impatient; tout ce que je demande, c’est que vous passiez 2 minutes à lire cette section, et vous saurez exactement quoi chercher dans votre moulin parfait.

Pensez à la cohérence
Je le sais, vous le savez, nous le savons tous – Le but est de se retrouver avec des moulins de taille très homogène pour le café filtre. Cela signifie que chaque mouture sera extraite au même degré et que votre café aura meilleur goût. Mais cela est moins important pour le café à base d’expresso. Ne me croyez pas sur parole, écoutez l’un des meilleurs du secteur, Scott Rao (1) doit dire:

Moulin à café électrique manuel
La première micro-décision que vous devez prendre est: est-ce que je veux une meuleuse à meule manuelle ou électrique? Le manuel, tout en nécessitant plus de travail, est une bonne option si vous préparez en petites quantités ou si vous souhaitez emmener votre broyeur avec vous.

En fait, les amateurs de café les plus sérieux ont les deux. Dans cet article, nous ne couvrirons que les meuleuses électriques. Si vous recherchez un moulin à main (aka un moulin manuel ou un moulin à café), lisez cet article.

Paramètres de mouture: impulsion, mouture automatique et mouture temporisée
La plupart des options disponibles ont une «impulsion». Appuyez sur le bouton et votre café est moulu. Relâchez le bouton et votre café ne moud pas. Facile. Certaines meuleuses ont une fonction de «meulage automatique» qui vous permet de moudre sans avoir à appuyer sur le bouton. Tournez le cadran, le café moulu et vous pouvez consulter votre fil d’actualités Facebook pendant que vous attendez. Et puis certains broyeurs ont une fonction de “broyage chronométré”. Réglez l’heure et laissez-la moudre.

Avez-vous vraiment besoin de toutes ces fonctionnalités supplémentaires? Et êtes-vous prêt à payer plus pour eux? Si vous broyez plus d’une tasse à la fois: oui, cela vous facilitera la vie.

Les broyeurs avec des centaines de paramètres pourraient être un cas de sur-ingénierie. Oui, avoir plus d’étapes de mouture vous permettra d’en faire plus. Mais avez-vous vraiment besoin de 500 paramètres?

Cela dépend totalement de vous, cependant. En tant qu’êtres humains, nous avons tendance à être victimes de «plus c’est mieux» lors de l’achat de nouvelles choses.

Au lieu de choisir un moulin en fonction du nombre de paramètres, voici mon conseil:

Vous aurez besoin de plus de 40 paramètres si: vous voulez utiliser TOUS les styles d’infusion (y compris l’espresso) et vous aimez expérimenter comme un vrai scientifique du café.
Les réglages 20-40 suffiront si: vous voulez préparer la plupart des styles d’infusion typiques et expérimenter un peu ici et là.
Moins de 30 paramètres sont parfaits si: vous utilisez des styles d’infusion standard, comme la presse française et versez dessus, et êtes heureux de le laisser là.
Vous aurez besoin de grains super fins pour le café turc (oui, plus fin que l’espresso). Une telle petite taille de mouture est généralement hors de portée de votre moulin à bavures électrique typique. Vous aurez besoin d’un moulin turc, comme l’un d’eux.

Est-il broyé dans un porte-filtre ou un seau?
Certains moulins ont un petit support pratique qui maintient votre Portafilter en place (ce qui est la poignée qui prend vos moulins pour le café expresso). Ils broient vos haricots et crachent le marc dans le porte-filtre. Et certains moulins cracheront vos moutures directement dans un récipient.

Si vous voulez préparer un expresso, avoir un porte-filtre est très pratique. Si vous souhaitez préparer un expresso ET d’autres styles, assurez-vous que ce support peut être retiré.

Si vous ne broyez pas pour l’espresso, vous n’avez certainement pas besoin d’un support de porte-filtre – il se mettra simplement en travers du chemin et rendra les choses difficiles à nettoyer. Le nettoyage de votre moulin est essentiel pour qu’il continue à fonctionner, mais ce n’est pas exactement une activité passionnante. Choisir quelque chose de facile à nettoyer est une excellente décision à long terme.

Bien que cette section puisse sembler un peu ringarde ou technique, votre moulin est généralement votre achat le plus cher. Donc, plus vous en savez, mieux c’est.

Nous avons des broyeurs à grande vitesse et des broyeurs à basse vitesse. La vitesse du broyeur est mesurée en tours par minute (RPM), ce qui affecte votre infusion finale de plusieurs manières.

Un petit problème: plus les RPM sont élevés, plus la mouture est cohérente. Mais avec la vitesse vient la chaleur, et la chaleur est mauvaise lors du broyage; il change la saveur du café (le ruine).

Les meuleuses à grande vitesse contournent le problème de la chaleur si elles ont de grandes bavures plates et un moteur puissant. Ces bavures permettent un meulage super cohérent sans risque d’accumulation de chaleur. Les moulins qui entrent dans cette catégorie sont les meilleurs pour le broyage d’espresso.

Les meuleuses à basse vitesse ont généralement des bavures coniques en céramique et meulent à des vitesses plus lentes pour éviter la chaleur et l’accumulation d’électricité statique. Vous trouverez ces bavures dans la plupart des broyeurs du marché domestique et la plupart sur cette liste. En savoir plus sur les bavures plates vs coniques ici si vous voulez vraiment vous intéresser à ce sujet.

Pour résumer: RPM plus élevés = mieux SI le broyeur a des bavures plus grandes et plates et un moteur puissant.

Moulin à café électrique Bodum Bistro

 

Vous cherchez quelque chose de pas cher? Vous ne voulez pas vous «abaisser» aux faibles niveaux d’achat de café prémoulu et vous ne voulez certainement pas massacrer vos grains avec un broyeur à lame. Mais vous n’avez pas beaucoup à dépenser. Bonne nouvelle: le Bodum Bistro peut vous aider (lire notre critique complète du Bistro ici).

Nous serons les premiers à admettre qu’il ne s’agit PAS d’un moulin 10/10. Alors pourquoi l’inclure dans la liste? Parce qu’il est bon marché, très facile à utiliser et à entretenir, et il est innovant car il est très efficace pour éliminer les problèmes statiques du broyeur.

Le matériau et les spécifications de construction signifient un nettoyage minimal et aucun colmatage des grains de café huileux. Le bac à marc en borosilicate garde également cette machine à l’abri de l’adhérence statique. C’est un énorme avantage si vous aimez la commodité.

La simplicité, la valeur et le style sont ce que le Bistro fait étalage. Vous pouvez l’utiliser pour l’expresso, mais vous ne remporterez aucun prix pour une photo parfaitement réussie. Le Cuisinart Supreme Grind est un autre broyeur de budget dont on parle souvent, mais le Bistro est une bien meilleure option.

Broyer la qualité et la cohérence? Avec 720 tr / min et bavures coniques, c’est assez bon (mieux que d’utiliser une meuleuse à main).

Paramètres et limitations de Grind? Ne convient pas au café turc ou même à l’espresso, mais pour d’autres styles d’infusion, vous êtes prêt à partir.

Moulin à café à meule conique Baratza Encore

 

L’Encore est le modèle d’entrée de gamme de cette marque (une marque bien connue pour la construction de moulins de qualité pour les personnes qui apprécient le bon café). Deux façons de décrire l’Encore: «un excellent rapport qualité-prix» et «minimaliste».

Il y a une règle sur le marché du café, prix = qualité.

La bonne nouvelle: l’Encore est l’exception à cette règle. Son prix est extrêmement bon et sa consistance de mouture est exceptionnelle. Les concepteurs ont supprimé tous les gadgets supplémentaires que possédait son frère plus grand et meilleur (le Virtuose).

Vous obtenez un moulin qui peut gérer la plupart des styles d’infusion, sans les extras. Vous êtes ici pour moudre du café, non? Revue complète du moulin Encore ici.

Broyer la qualité et la cohérence? Le Encore broie à 550 tr / min et a des bavures coniques de 40 mm; parfait pour tous les styles de brassage manuel.

Paramètres et limitations de Grind? 40 paramètres signifient que vous êtes bon pour la plupart des styles de brassage maison standard. Vous pouvez moudre pour l’espresso avec l’Encore, mais vous n’aurez pas une mouture de classe mondiale. Parfaitement adapté aux styles d’infusion manuelle.

Moulin à café expresso Rocky Rancilio

 

Le Rancilio Rocky est un broyeur de qualité commerciale conçu pour un usage domestique. Ne soyez pas choqué lorsque votre nouvelle machine arrive avec de la poussière de café à l’intérieur – chaque modèle est testé en usine avec du café pour s’assurer qu’il fonctionne parfaitement. Comme le Vario ci-dessus, le Rocky Grinder a été conçu pour le fanatique de brassage de café à la maison qui veut le parfait compagnon de broyage et ne veut pas sacrifier la qualité.

La différence, cependant, est que le Rocky est un cheval de bataille et peut en gérer plus. Il s’intégrerait bien dans un grand ménage ou même un petit bureau ou un café. Il produit des moutures parfaitement homogènes pour l’espresso et tous les autres styles de brassage, et dispose d’un support de porte-filtre amovible afin que vous puissiez le broyer dans un récipient pour un brassage de style manuel.

Broyer la qualité et la cohérence? Des fraises en acier plat de 50 mm combinées à un moteur très puissant de 1725 tr / min permettent au Rocky de moudre facilement de grandes quantités de grains.

Paramètres et limitations de Grind? 55 paramètres vous permettront de passer de superfin à super grossier en toute simplicité. Consultez notre examen complet du Rancilio Rocky ici.

 Breville

 

Ce moulin a été conçu pour ceux qui aiment les solutions techniques avec de nombreuses options. En d’autres termes, il rendra votre mouture de café facile, répétable et vous donnera une flexibilité entre les styles de brassage. Le Pro moudra vos grains, de l’espresso fin au français-grossier, et vous donne la possibilité de les broyer directement dans le porte-filtre, le récipient, le panier-filtre doré ou le filtre en papier.

Des bavures de haute qualité (qui dureront longtemps), un affichage numérique sexy et de nombreuses fonctionnalités «make-life-easy» signifient que ce moulin est en passe de devenir l’un des plus populaires sur le marché du barista à domicile.

Broyer la qualité et la cohérence? De faibles régimes et des bavures de haute qualité signifient que ce broyeur livre la marchandise sur des sols plus fins et moyennement fins. Pas tant aux réglages grossiers.

Paramètres et limitations de Grind? 60 réglages (et 10 et micro-réglages) signifient que vous pouvez préparer tout sauf le café turc. Non recommandé si vous êtes un fanatique sérieux de la presse française. Lisez notre examen complet du Breville Smart Grinder Pro.

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